不管是什么肉，最美味的吃法一定是“炖”，尤其是烧肉，之前为了能够让自己吃上美味的烧肉，找到了很多的配方，每次自己在家中做肉菜，几乎都是先炖一炖，但是炖肉这门手艺可不容易，要是稍微不小心放错了调料，炖出来的肉味道都会被调料所掩盖。

说起这炖肉，大家都喜欢吃羊肉，但是炖羊肉最“忌”两种调料，加了就等于毁了羊肉，大部分人都不懂，今天就先带大家一起来了解一下吧。

【第一章】为何炖羊肉不能放这两种调料？

no1.炖羊肉如果放八角，会影响羊肉的味道

炖羊肉放八角会影响羊肉的味道，羊肉本身的味道鲜美可口，口感鲜嫩，放八角后，肉的味道会被掩盖，并且八角的味道会变得很浓郁，不小心放多了，吃羊肉的时候就像吃八角一样，要是你自己本身并不喜欢八角的味道，那么在炖羊肉的时候就最好别放了，

另外八角的营养成分并不高，而且八角的热量很高，吃多了会容易上火，建议大家适量的食用，不要放在炖羊肉里面。

no2.炖羊肉如果放白醋，会影响羊肉的口感

炖羊肉放入醋的目的主要是为了去腥，因为醋腌制的食物口感更好，更鲜嫩，不过蒸汽还是会破坏羊肉的营养成分，要是你想炖羊肉的时候能够更好地吸收羊肉的营养，就不要放白醋了，这样一来营养成分流失更少，自己也可以更好地吸收羊肉的营养，牛肉含量很丰富，含有镁、铁、钙等矿物质，吃了有助于提高免疫力，增强耐力，补血养血，尤其是缺钙的朋友，更得多吃哦。

【第二章】炖羊肉的正确打开方式，营养美味一步到位

tips①：炖羊肉的最佳烹饪方式是使用砂锅

在炖羊肉的时候，如果炖锅的选择不对，也会导致口感变差，不管是使用铁锅还是铝合金的锅具，材质本身的热量散失和蒸汽的流失还是蛮快的，这时候就要求用一些烹饪技术比较厉害的人来掌握火候，这样来说就会更考验个人的厨艺。

如果我们在家中炖羊肉，最好用砂锅，石材的锅具，能够更好地保持热量和蒸汽，也可以让羊肉变得更加鲜嫩可口，如果你是第一次炖羊肉，使用砂锅就可以让你更加简单地掌握火候。

tips②：分享萝卜炖羊肉的食谱，味道鲜美！

一、准备食材

准备羊肉、白萝卜，葱姜蒜<br/>羊肉含有丰富的蛋白质和钙，能够提供身体所需的营养，并且味道鲜美；白萝卜有助于消化，解腥提鲜，能够使菜肴更加美味可口，此外，葱姜蒜也是烹饪羊肉必不可少的调味食材，它们能够去腥提香，使羊肉更加美味。

二、制作步骤

step 1：羊肉切块焯水

在炖羊肉之前，首先要将羊肉切成适当大小的块状，接着，将羊肉块放入冷水中，焯水即可，这样一来可以去掉羊肉表面的杂质和腥味，焯水的时间一般控制在3-5分钟为宜，避免过长的时间使羊肉变得过于老化。

step 2：白萝卜切块

其次，将白萝卜去皮后切成适当大小的块状备用，白萝卜的切块大小可以根据个人的喜好和烹饪需要来决定， 一般来说，块状大小均匀，可以更好地吸收羊肉的汤汁和味道。

step 3：羊肉、萝卜、调料放入锅中炖煮

接着，准备一个大砂锅，加入适量的水，水量以能够完全浸泡羊肉块为宜。将羊肉块、白萝卜块、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料放入锅中，再加入适量的生抽和老抽上色，慢慢炖煮即可，火候控制在中小火为宜，避免过高的温度使羊肉过熟或过烂。

step 4：再加入其它的配菜提鲜

在炖羊肉的过程中，还可以根据个人的口味和喜好，加入一些其他的配菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，这些配菜不仅能够增加菜肴的色彩和风味，还能够提高营养价值，更加美味。

step 5：调味后再收汁即可出锅

在炖煮的最后阶段，根据个人的口味，可以加入适量的盐、糖等调味料，再稍微收汁即可出锅，注意不要过量添加调味料，以免影响菜肴的味道和营养。

【第三章】炖羊肉的烹饪小贴士，快学起来吧

炖羊肉时，火候要适中，根据羊肉的部位和厚度来决定炖煮的时间，一般来说，羊肉要炖煮2-3小时以上，才能够达到肉质鲜嫩、汤汁浓郁的效果，在炖羊肉的过程中，要耐心等待，避免过于焦急而加大火力。

炖羊肉的过程是需要一些技巧和经验的，掌握正确的烹饪方法和调料搭配，可以让你轻松制作出美味可口的羊肉菜肴，喜欢吃羊肉的朋友，也可以多尝试一些新的做法和搭配，探索羊肉的更多美味可能性。