六大基酒是哪几种？

伏特加（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、龙舌兰（Tequila）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）。

为什么基酒多为蒸馏酒？

蒸馏酒酒精度较高（通常40% ABV以上），能有效抑制微生物繁殖，延长保存时间。

酿造酒（如啤酒、葡萄酒、清酒）酒精度低（一般低于20% ABV），易腐败或变质，不适合长期储存或频繁调配。

蒸馏酒通过蒸馏提纯，风味更中性或可控，便于与其他配料融合而不冲突。

酿造酒风味复杂且个性鲜明，可能掩盖其他配料的味道或导致风味失衡。

高酒精度使蒸馏酒能更好地溶解糖、果汁、香料等成分，保持饮品的结构平衡。

酿造酒因酒精度低，加入冰块或果汁后容易稀释，口感变得寡淡。

总之，蒸馏酒的高酒精度、稳定性和风味可塑性使其成为基酒的首选。

伏特加（Vodka）

伏特加的起源目前存在争议，主要有波兰起源说与俄罗斯起源说。

两种说法均缺乏绝对考古证据，但波兰的书面记录更早，而俄罗斯的文化影响力更大。1978年，国际仲裁法庭裁定伏特加为斯拉夫民族共同遗产，但未明确归属单一国家。

伏特加最大的特点就是中性，无显著气味、风味或颜色，作为鸡尾酒的基酒不抢夺其他配料的风头，仅提供酒精支持，简直就是为调酒而生。

近年来虽出现了一些添加柑橘、香草甚至辣椒的风味伏特加，但这些属于市场延伸产品，经典伏特加的中性本质仍是其核心价值。

实惠品类

Smirnoff（俄罗斯斯米诺红牌）、Absolut（瑞典绝对伏特加）、Svedka（瑞典诗凡卡）

中高端品类

Stoli（拉脱维亚红牌伏特加）、Ketel One（荷兰坎特一号）、Titos Handmade Vodka（美国德州提托手工伏特加）

高端品类

Grey Goose（法国灰雁）、Belvedere（波兰雪树）、Chopin（波兰肖邦）

金酒（Gin）——万能基酒

金酒，又称杜松子酒，是一种以谷物蒸馏酒为基酒、加入杜松子及其他植物香料调配而成的烈酒。

其核心风味来自杜松子，但不同品牌会添加柑橘皮、芫荽籽、当归根等香料，形成独特风格。

金酒起源于17世纪的荷兰，最初作为药用酒，后由英国士兵带回本土大量生产并发展成现代风格。

金酒风味可塑性强，兼容性高，创新空间大，适用场景广，所以被誉为万能基酒，是鸡尾酒文化中不可或缺的基酒，尤其适合调制清爽或草本风味的调酒。

实惠品类

Gordons（英国哥顿金酒）、Beefeater（英国必富达）、Bombay Sapphire（英国孟买蓝宝石）

中高端品类

Tanqueray（英国添加利）、Hendricks（苏格兰亨利爵士）、The Botanist（苏格兰植物学家）

高端品类

Monkey 47（德国猴王47）、Nolets（荷兰诺莱仕）、Plymouth（英国普利茅斯）

朗姆酒（Rum）

朗姆酒，又称糖酒，是一种以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏后陈酿而成的烈酒。

其核心风味源于甘蔗原料，但不同产地和工艺会赋予其多样风格，如清淡、浓郁、香料或烟熏等。

朗姆酒起源于17世纪加勒比海地区，原产地在古巴，最初由殖民地的甘蔗种植园发展而来，逐渐成为水手、海盗和殖民者的日常饮品，并最终风靡全球。

朗姆酒风格多变，从清爽到厚重皆有，品类丰富，既可纯饮，也适合调制各类鸡尾酒，尤其适合热带风情或甜香风格的调酒。

实惠品类

Bacardi（波多黎各百加得）、Havana Club（古巴哈瓦那俱乐部）、Captain Morgan（牙买加摩根船长）

中高端品类

Diplomático（委内瑞拉外交官）、El Dorado（圭亚那埃尔多拉多）、Mount Gay（巴巴多斯玛杜萨）

高端品类

Rhum Clément（法国马提尼克克莱蒙）、Zacapa（危地马拉萨凯帕）、Foursquare（巴巴多斯四方）

龙舌兰（Tequila）

龙舌兰酒是一种以蓝色龙舌兰为原料，经发酵、蒸馏而成的墨西哥烈酒。

其核心风味源自龙舌兰植物的甘甜与泥土气息，不同陈酿方式会赋予其清新、木质或焦糖等层次。

龙舌兰酒起源于16世纪墨西哥哈利斯科州，最初由西班牙殖民者改良蒸馏技术后发展而来，现已成为墨西哥国酒及全球热门烈酒。

龙舌兰酒风格多样，既可纯饮（搭配盐和柠檬），也适合调制清爽或浓烈的鸡尾酒，如玛格丽特（Margarita）、帕洛玛（Paloma）等。

实惠品类

Jose Cuervo（墨西哥豪帅快活）、Sauza（墨西哥索查）、Olmeca（墨西哥奥美加）

中高端品类

Patrón（墨西哥培恩）、Don Julio（墨西哥唐胡里奥）、Herradura（墨西哥马蹄铁）

高端品类

Clase Azul（墨西哥蓝标）、Casa Dragones（墨西哥龙之家）、Tequila Fortaleza（墨西哥富特莱萨）

威士忌（Whisky/Whiskey）

威士忌是一种以谷物（如大麦、玉米、黑麦、小麦）为原料，经发酵、蒸馏后，在橡木桶中陈酿而成的烈酒。

其核心风味取决于原料、蒸馏工艺和陈酿方式，常见风味包括烟熏、香草、焦糖、水果和香料等。不同产区的威士忌风格差异显著，如苏格兰的泥煤烟熏、美国的波本甜香、日本的细腻平衡等。

威士忌的起源可追溯至中世纪的欧洲，15世纪时在苏格兰和爱尔兰已有蒸馏记录，后随移民传入美国、加拿大等地，并发展出多样风格。如今，威士忌已成为全球最受欢迎的烈酒之一。

实惠品类

Johnnie Walker Red Label（苏格兰尊尼获加红方）、Jim Beam White Label（美国金宾白标）、Jameson（爱尔兰尊美醇）。

中高端品类

Johnnie Walker BlackLabel（苏格兰尊尼获加黑方）、Macallan 12 Years（苏格兰麦卡伦12年）、Glenfiddich 15 Years（苏格兰格兰菲迪15年）、Woodford Reserve（美国伍德福德珍藏）

高端品类

Yamazaki 18 Years（日本山崎18年）、The Balvenie 21 Years（苏格兰百富21年）、Pappy Van Winkles Family Reserve（美国派比凡温克家族珍藏）

白兰地（Brandy）

白兰地是一种以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏后，在橡木桶中陈酿而成的烈酒。

其核心风味来自原料水果的香气与橡木桶的陈化作用，常见风味包括葡萄干、香草、焦糖、杏子和香料等。不同产区的白兰地风格各异，如法国干邑（Cognac）的优雅复杂、西班牙白兰地的浓郁甜美等。

白兰地起源于12-15世纪的欧洲，最初由葡萄酒蒸馏而来，用于保存和运输。16世纪后，荷兰商人推广了Brandewijn（烧制过的葡萄酒），后演变为现代白兰地。如今，白兰地被视为高端烈酒代表之一。

白兰地适合纯饮或搭配雪茄，也可用于调制经典鸡尾酒。

实惠品类

Hennessy VSOP（法国轩尼诗）、Martell VSOP（法国马爹利）、Fundador（西班牙芬德多）

中高端品类

Remy Martin VSOP（法国人头马）、Courvoisier VSOP（法国馥华诗）、Carlos I（西班牙卡洛斯一世）

高端品类

Hennessy XO（法国轩尼诗XO）、Remy Martin Louis XIII（法国人头马路易十三）、Hine Antique XO（法国御鹿古董XO）

备注：VSOP，即Very Superior Old Pale，高级白兰地。

什么是利口酒（Liqueur）

利口酒（力娇酒）是一种甜味浓烈的酒精饮料，通常以蒸馏酒（如白兰地、威士忌、朗姆酒等）为基酒，加入水果、香料、草药、坚果、奶油等天然原料调味，并添加糖浆或蜂蜜增甜。它的酒精度一般在15%-30%之间，甜度高，风味丰富，常用于调制鸡尾酒或直接饮用。

利口酒属于再制酒，即在基酒中调入风味物质和糖分；而威士忌、伏特加等烈酒是直接蒸馏所得，通常不添加甜味剂。

利口酒种类繁多，适合不同口味需求，是酒吧和家庭酒柜的常备饮品。

水果类：如君度橙酒、樱桃利口酒。

草本/香料类：如野格、加里安诺。

坚果/种子类：如杏仁利口酒、咖啡利口酒。

奶油/乳脂类：如百利甜、蛋黄酒。

鸡尾酒的经典款

马天尼（Martini）——鸡尾酒之王

传统马天尼（Classic Martini）的基酒首选金酒（也可用伏特加，但属变体），添加干型味美思（比例依口味调整），通过搅拌混合，饰以柠檬皮或橄榄，追求冰凉、纯净、平衡的口感。

除此之外都是马天尼变体，但数量委实庞大，多达200-300种。

古典鸡尾酒（Old Fashioned）——鸡尾酒活化石

这是最早的鸡尾酒之一（诞生于19世纪初），以纯粹、强烈的风味成为威士忌爱好者的首选。它的名字直译为老式，正是因为它保留了最传统的调酒方式——只用基酒、糖、苦精和水（冰块）调制，不加花哨装饰或复杂风味。

材料：波本威士忌（Bourbon）、方糖、安格斯特拉苦精、苏打水

特点：口感醇厚饱满，甜苦平衡，有果香与香草气息，余韵悠长，适合慢饮。

莫吉托（Mojito）

材料：白朗姆酒、青柠、薄荷、糖、苏打水

特点：清爽酸甜，酒精度低，适合夏天冰饮。

长岛冰茶（Long Island Iced Tea）

材料：伏特加、金酒、朗姆、龙舌兰、橙皮利口酒、柠檬汁、可乐

特点：烈酒混合却口感顺滑，性价比高（酒精含量高），后劲十足，女士谨慎！

玛格丽特（Margarita）

材料：龙舌兰、橙皮利口酒、青柠汁、盐边杯

特点：酸甜平衡，盐边提升风味，全球最受欢迎的龙舌兰调酒。

威士忌酸（Whiskey Sour）

材料：波本威士忌、柠檬汁、糖浆、蛋清（可选）

特点：酸甜柔和，经典美式调酒。

鸡尾酒的国内流行款

金汤力（Gin Tonic）

材料：金酒、汤力水、青柠

特点：清爽微苦、气泡感足、草本香气突出。

蓝色夏威夷（Blue Hawaii）

材料：朗姆酒、蓝橙力娇酒、椰奶（或椰子利口酒）、菠萝汁

特点：亮蓝色颜值高，适合拍照，菠萝味浓郁。

椰林飘香（Piña Colada）

材料：白朗姆、椰奶、菠萝汁

特点：热带风情，外观诱人，酸甜果香，顺滑不腻。

大都会（Cosmopolitan）

材料：伏特加、君度橙酒、柠檬汁、蔓越莓汁

特点：酸甜平衡，水果味浓郁，粉红色酒体，浪漫梦幻，视觉吸引力强。

僵尸（Zombie）

材料：朗姆开会（浅色朗姆酒、金色朗姆酒、黑朗姆酒、151朗姆酒）、菠萝汁、橙汁、青柠汁。

特点：果汁掩盖酒味，但酒精度高，易上头，女性谨慎！