【ZOL中关村在线原创导购】很多人家里都有一台空气炸锅，当初买回来的时候兴致勃勃，想着以后能做出各种健康又美味的食物。可现实往往是，用了几次之后，它就被塞进了橱柜角落，逐渐被遗忘在一堆不常用的家电中。为什么会这样？其实原因很简单——大家对空气炸锅的认识还停留在“炸鸡翅”、“炸薯条”的阶段，觉得功能有限，做不出新花样，久而久之就失去了兴趣。

但事实上，空气炸锅远远不止这些用途。它的加热原理是通过热风循环让食材均匀受热，不仅省油、健康，还能做出不少意想不到的美食。只要你愿意多花一点心思，掌握一些适合家庭操作的食谱，你会发现这台小家电不仅能帮你节省时间，还能丰富餐桌，甚至成为你做饭时的好帮手。接下来，我们就来介绍几个简单实用的空气炸锅食谱，真正让它“活”起来，不再只是摆设。

1 香酥烤鸡腿

鸡腿几乎是家家户户饭桌上的常客，用传统的做法可能需要煎或炖，费时费力。而用空气炸锅来做鸡腿，不仅省油少油烟，而且外皮酥脆、肉质鲜嫩，吃起来特别过瘾。

做法非常简单。首先准备两到三个鸡腿，清洗干净后，在表面划几刀方便入味。接着加入适量的盐、黑胡椒、蒜粉、酱油和一点点蜂蜜调味，用手抓匀腌制至少两小时以上，如果是前一晚腌好放冰箱冷藏，味道会更浓郁。

将腌好的鸡腿放入空气炸锅，温度设定为180度，先烤15分钟，然后取出翻面，再继续烤10分钟左右。最后可以刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水的比例大约1:1），再次烤3分钟，这样表皮就会变得金黄酥脆，入口香气扑鼻。

这一道菜不需要复杂的技巧，也不需要太多配料，却能让全家吃得津津有味。最重要的是，整个过程只需半小时左右，非常适合工作日晚上回家不想动灶火的时候。

2 蒜香法棍配芝士

如果你喜欢西式早餐或者下午茶，那这道蒜香法棍一定不能错过。空气炸锅可以让面包外酥里软，配上融化的芝士和蒜香味，简直是味蕾的小确幸。

准备一根新鲜的法棍，切成厚片，大概2~3厘米的样子。取一小块黄油，提前软化后加入蒜末、欧芹碎（没有也可以不加）和少量盐搅匀。把调好的蒜香黄油均匀地抹在每一片法棍上，再撒上一层马苏里拉芝士或其他喜欢的奶酪。

放进空气炸锅中，160度烤7分钟左右，直到芝士融化并微微焦黄即可出炉。趁热吃口感最佳，外壳酥脆，内里松软，奶香四溢，配上一杯咖啡或牛奶，既能当早点也能作为小零食。

这道做法也非常灵活，可以根据个人口味添加坚果碎、辣椒粉或者番茄干等配料，提升风味层次。关键是不需要烤箱，空气炸锅就能搞定。

3 孜然烤豆腐串

对于喜欢吃素的人来说，这道孜然烤豆腐串绝对是一大福音。豆腐富含蛋白质，经过空气炸锅高温烘烤后，外皮焦香，内部依然保持柔嫩，加上孜然和辣椒的香气，吃起来一点也不比肉类逊色。

选择质地较硬的老豆腐，切成大小适中的方块，用竹签串起来。提前调好酱料，可以用生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、五香粉、芝麻油和少许糖混合成腌料。将豆腐串放到碗中，尽量让每一根都裹上调料，腌制20分钟左右。

然后将豆腐串平铺在空气炸锅的网篮中，180度烤8分钟后取出，两面刷上一层剩余的腌料汁，再继续烤5分钟。出炉前撒上白芝麻和葱花点缀，香气扑鼻。

这道菜不仅适合素食者，也适合想减少油腻摄入的人群。无论是当作下酒小菜还是搭配主食一起吃，都非常合适。

4 南瓜燕麦饼干

谁说空气炸锅只能做咸口食物？其实它在烘焙领域也有不错的表现。比如这款低糖健康的南瓜燕麦饼干，就是一种很适合用空气炸锅制作的甜点。

准备一块熟南瓜泥，约100克，加入半个鸡蛋、一大勺蜂蜜、半勺椰子油搅拌均匀。接着倒入即食燕麦片40克，再加一勺全脂奶粉（或者面粉），混合成稍微粘稠的糊状。

将混合物捏成小圆饼，压扁后放在空气炸锅的托盘上，注意不要靠得太近以免黏连。160度烤10分钟左右，中途翻面一次，直到两面微黄即可。

这种饼干无需打蛋器、无需烤箱，成品香甜软糯，带有淡淡的南瓜香，小朋友也很爱吃。而且因为没有额外加糖和黄油，热量相对较低，是一种比较健康的零食选择。

5 照烧培根杏鲍菇卷

这道菜可以说是空气炸锅的隐藏高手之作。培根的油脂会被高温逼出，包裹在里面的杏鲍菇吸收了肉香，口感鲜嫩，带着照烧酱的甜咸味，非常下饭。

准备几片培根，每一片中间夹一片切薄的杏鲍菇片。如果没有杏鲍菇，也可以用其他蘑菇代替，或者加入胡萝卜丝增加口感。将培根卷好后，放在空气炸锅的网篮中，喷少许水防止太干。

180度烤8分钟，取出后刷上一层照烧酱（可以自己调配：生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、清水按比例混合煮稠），再翻面刷另一面，继续烤5分钟至表面微微焦糖化。

这道菜的做法虽然简单，但味道却不输高级餐厅。蔬菜搭配肉类，营养均衡，既适合大人配酒享用，也可以做成便当的一部分，带给孩子带去学校。

6 写在最后

从上述五道食谱可以看出，空气炸锅的功能远不止于“炸”这么单一。它可以烤、可以焗、甚至还可以用来完成一些小型烘焙任务。关键是你得打破固有的思维定式，尝试不同的食材组合和烹饪方式。

当然，任何厨具都有其局限性，空气炸锅也不例外。它更适合小分量处理食材，不适合大规模烹饪；也不能替代传统炒菜的灵魂所在。但它最大的优势在于便捷、节能、少油烟，尤其适合现代快节奏生活下的新手父母、上班族或者追求健康饮食的人群。

所以，别再让你的空气炸锅积灰了。从今天开始，尝试着用它做一些新的料理，哪怕只是简单的鸡翅、土豆、蔬菜，只要用心调味、合理搭配，一样能做出让人惊喜的味道。

或许你会发现，这个曾经被你遗忘在角落的小机器，其实早已悄悄变成了你厨房里最忠实的朋友。

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