东坡肉是一道以猪肉为主要食材的江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传和北宋文学家苏东坡有关。苏东坡在徐州时给人们改善生活，把用一整块半肥半瘦的猪肉，搭配上水焖成红烧肉，由于苏东坡特别喜欢这道菜，当地人便称之为“东坡肉”。

东坡肉背景可以追溯到北宋时期，著名文学家苏东坡在徐州担任知州时，喜欢烹饪并品尝各种美食。他为改善当地百姓的生活，亲自指导厨师制作了一道红烧肉，并命名为“回赠肉”。这道菜迅速在徐州地区流传开来，并成为了当地的传统名菜。

后来，苏东坡被贬到黄州任团练副使，他在黄州期间亲自动手烹饪红烧肉，并写下了《食猪肉诗》一文。他在文中详细描述了烹饪红烧肉的步骤和方法，并提出了“慢着火，少着水”的烹饪技巧。

到了南宋时期，这道菜传到了杭州，并成为了当地的特色美食。在宋孝宗乾道年间，杭州太一寺建成了一座“东坡肉”的塑像，以纪念苏东坡对杭州的贡献。

如今，东坡肉已成为中国各大菜系中的一道经典名菜，各地都有其独特的做法和口味。在江浙沪地区，东坡肉又被称为“红烧肉”，以肥瘦相间的猪肉为主料，配以糖、酱油、料酒等调料，经过慢炖而成。成品色泽红亮，口感酥软肥糯，是一道美味佳肴。