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山西大同，作为一座历史悠久的文化名城，不仅拥有丰富的文化遗产，还孕育了众多令人垂涎的土特产。这些特产不仅体现了大同独特的地域风情，还承载了这片土地的历史与文化。以下是一些大同最具代表性的土特产。

#### 1. 广灵小米

广灵小米是山西大同市广灵县的特产，享有“国家地理标志保护产品”的殊荣。这种小米色泽鲜黄明亮，颗粒均匀圆润，口感绵软可口，清香甜美。广灵小米自古以来就是贡品，清康熙年间曾作为朝廷贡米进京，被誉为“御米”。无论是熬粥还是蒸饭，广灵小米都能展现出其细腻的口感和浓郁的香味。

#### 2. 广灵画眉驴肉

广灵画眉驴是大同市广灵县的代表特产之一，属于中国四大名驴之一。画眉驴以其体型高大、骨骼粗壮而闻名，其肉质鲜美，营养丰富。广灵画眉驴肉煮熟酱制后，味道鲜嫩，是大同著名的特产美食之一。

#### 3. 大同小明绿豆

大同小明绿豆主产于大同县，种植历史悠久，是大同著名的农产品特产之一。小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高。它富含蛋白质、脂肪和多种维生素，可以用来熬粥、做汤或制作绿豆糕等美食。

#### 4. 大同黄花

大同黄花，俗称金针菜，是大同著名的蔬菜类农产品特产。黄花富含多种营养成分，有利尿健胃的功能。大同黄花可以制作成各种菜品、黄花饼、黄花酱等，口感脆嫩清口，深受人们喜爱。

#### 5. 广灵剪纸

广灵剪纸是大同广灵的传统工艺品特产，被誉为“中华民间艺术一绝”。广灵剪纸以其生动的构图、传神的表现力、细腻的刀法而著称，深受群众喜爱。它是大同值得带走的伴手礼之一。

#### 6. 斗山杏仁

斗山杏仁是大同市广灵县的特产干果，以其饱满、酥脆而闻名。斗山杏仁富含大量蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，被誉为“中国第一杏仁”。

#### 7. 阳高长城羊肉

阳高长城羊肉是大同市阳高县的特产，以其膻味轻、味道鲜美、纤维细而著称。无论是盐煎、爆炒还是清炖，阳高长城羊肉都能展现出其鲜嫩多汁、容易消化吸收的特点。

#### 8. 恒山黄芪

恒山黄芪是山西省浑源县的特产，享有“黄芪之乡”的美誉。恒山黄芪条长而直，皮光纤细，色泽黄亮，药用价值极高。黄芪不仅可以用来烹肉、泡酒，还可以做菜、煮汤，是滋补身体的佳品。

#### 9. 大同刀削面

大同刀削面是山西大同的一道传统小吃，以其外滑内筋、软而不粘、越嚼越香的特点而闻名。刀削面的做工精细，选用特制的弧形削刀削制而成，是山西面食的代表之一。

#### 10. 天镇唐杏

天镇唐杏是大同市天镇县的特产水果，果形圆润，果面黄色，硬脆爽口，口感细嫩，风味甘美，酸甜适口，营养丰富。天镇唐杏不仅适合鲜食，还可以制作杏脯、杏干等美食。

这些土特产不仅是大同的美食名片，更是这座城市历史与文化的生动体现。无论是品尝这些美食，还是将这些特产作为礼物赠 送给亲友，都能让人们感受到大同的独特魅力和热情。