本文作者系 科普作家 亨利 · 尼科尔斯

猪肉是中国餐桌一道必不可少的美味。但是，世界上也有很多人不吃猪肉。比如说信仰伊斯兰教的穆斯林。他们因为宗教原因不可以吃猪肉。很多外国人因为对猪有偏见，也不吃猪肉。那这些偏见合理吗？颜值比较低的猪就应该被嫌弃吗？

家猪资料图

说到猪，人们首先想到的就是肮脏的猪满头大汗地在泥浆中打滚的景象。但实际上，猪的力量不可小觑。

猪有很多不好名声，例如：猪在粪便里睡觉和觅食；猪浑身都是汗；猪很脏；猪满身红光；公猪性高潮可达半个小时。

但事实并非如此，人类关于猪的这些偏见都是由于饲养条件不好引起的。在野外，野猪并不会在粪便中睡觉和觅食，它们食用植物。它们确实会在泥中打滚，因为这样做很凉快。家猪之所以满身红光，那是因为人类把它们变成了那样。公猪一次射精时长在几分钟左右。

“不吃猪肉”资料图

在《低俗小说》中，塞缪尔·杰克逊扮演的杀手朱洛斯·维尼菲尔德在解释为什么他不吃猪肉时说：“我不吃那些连自己的粪便都分辨不出的动物。”

维尼菲尔德是否曾想过，他可能对猪太过苛刻了点。兔子也会咀嚼它们自己的粪粒，让未消化的青草再从肠胃中过一遍，但就没人指责可爱的小兔子。

野猪是一种古老牲畜，它们衍生出家猪，是杂食类生物，对食物并没有过高要求。但它们90%的食物由植物构成，所以它们也许对粪便没有特殊爱好。

有时家猪用力咀嚼粪便，可能是因为猪圈太小，它们别无选择。

事实上，瑞士巴塞尔动物园的一群野猪对食物卫生十分挑剔，还因此出了名。

野猪们拿到外面包了层沙子的苹果片，并没有立即食用，而是“来到横穿猪圈的小溪边，把苹果片放到水里，用鼻子前后推洗，然后再吃。”

如果苹果是干净的，野猪就不会这么做。就算它们很饿，也会花时间去清洗不干净的食物。

除了食物，猪还有个臭名声，就是“脏”。

野猪的确会在泥浆中打滚，但可能只是为了保持凉爽。

这是因为猪汗腺不发达，下次再有人说“汗流得跟猪一样”时，要切记这一点。这一生理事实意味着猪容易热过头，毕竟泥水蒸发的速度比清水要慢得多。

野猪在泥浆中翻滚资料图

英国牛津大学的格雷格·拉尔森说：“猪和其它动物一样，也想舒服点。如果钻进泥浆可以凉快点，那何乐而不为呢？它们也会寻找其它方法，但被养在相对拥挤的猪圈，它们别无选择。”

皮肤上沾有一层泥浆也有其它作用，比如像防晒霜一样防止皮肤被太阳灼伤，或者像防蚊液一样预防蚊子等昆虫的叮咬。搓去泥浆还可以很好地去除壁虱和其它寄生虫。

这一点有点自相矛盾：在泥浆中打滚，可以让皮肤更干净，而不是更脏。

值得注意的是，提到猪，人们的第一反应就是粉红色的无毛动物，其实这是人类相对新近的创造成果。

家猪以及它们的亲戚野猪，都是猪科这一大家庭的成员。猪科下属很多，有疣猪、侏儒猪、鹿猪、大林猪以及南非野猪等。

遗传学证据表明，亚洲和欧洲血统的野猪曾被驯化过两次。这群古老的野猪约在一百万年以前开始分化——比发生在大约9000年前的圈养早很多。尽管长期分离，但是亚洲及欧洲的野猪有着一样的伪装外表。

但家猪就不一样了。这些猪中，基因编码的皮肤色变量太多。相应的，它们就有很多颜色和花纹。

拉尔森说，我们在不到一万年的时间里塑造了这种多样性。在2009年发表的一份论文中，他和他的同事写道：“人们择优挑选了罕见的基因突变，但这种突变在野外环境中会很快消失。”

最后一个需要破解的谣言是一项常被反复提及的“事实”：公猪性高潮可以维持30分钟。

首先，我们并不清楚公猪——或者母猪——在交配时，感受如何，因而任何关于高潮的说法都只是推测。

但根据普遍的人工手握采精法数据，公猪射精时间不长。2012年的一份关于“高‘性’能野猪”的研究中，猪的平均射精时长是6分钟。但也存在较大变异：比如一头公猪连续射精31分钟。

很难得知在不采用手握采精法的情况下，长时间射精是否可能。当然这种可能性是存在的。根据实际观察，猪交配时间一般是4-5分钟，但也可持续到20分钟。

不论射精真相如何，网上的一本人工采精入门书警告那些实践者，在公猪完成射精前，切不可打断公猪，否则猪会巨怒。“如果你太快松手，等着你的可是个大麻烦。”

（观察者网严南译自BBC）