·首先选购新鲜的大闸蟹，将大闸蟹洗净去掉蟹腮和七节蟹壳，将蟹肉、蟹黄、蟹膏分离保留。

·接下来准备所需的食材和调料，将姜片、葱段、八角、花椒放入锅中炒香，加入清水煮沸后捞出姜片、葱段备用。

·接着将大闸蟹放入锅中加入姜片、葱段、料酒，煮至蟹肉变色将煮好的大闸蟹捞出沥干水分。

·将蟹肉、蟹黄、蟹膏放入锅中加入炒香的调料，翻炒均匀。

·最后将炒好的大闸蟹放入盘中撒上葱花即可。

这道大闸蟹做法简单，口感鲜美，甜香可口，是一道值得尝试的美食。