新米和陈米的区别，在外观上一般较难直观分辨。但如果你仔细观察，还是可以捕捉到一些微妙的差异的。

新米通常颜色鲜亮，具有一定的透明感，宛如珍珠般洁白无瑕，拿在手中轻轻一捻，稍稍用力就很容易破碎。

而陈米的颜色相对较深，可能稍显微黄，没有新米那么的透明。如果你用手捻一捻，会发现陈米比新米更为坚硬，不易捻碎，特别是煮熟后，它的口感会更加结实。

当然，我们在挑选大米的时候，也不要仅仅依赖于外观上的判断。一般来说，超市或者粮食店内出售的大米，都会在包装上标注生产日期，大家都可以通过这个日期来判断大米是新米还是陈米。

就在我自己的生活经验里，喜欢做米饭的我总是尽量选择新米，尤其当我决定做一锅香喷喷的鸡肉焖饭时，新米的口感总是让人忍不住多吃几口。当我打算做一些点心小吃，比如粽子或肉夹馍之类，我都会选择陈米，因为它的口感更具有嚼劲。

无论是新米还是陈米，其实，并没有绝对的好坏之分，关键还是看怎么搭配菜品，以及你的个人口感偏好。