#夏日生活打卡季#

做菜的时候，记住这5个口诀“洗存淘烹食”，帮你尽可能锁住食物的营养成分，减少营养的流失！

我们人体日常所需的大部分营养成分都来自食物，在食物中我们可以获取到维生素、蛋白质、纤维素、微量元素等人体所必须的营养成分。而烹饪是不可或缺的一部分。烹饪过程中，食物中的营养成分可能会因为加热、处理和接触水等原因而流失。为了确保我们从食物中获得足够的营养，我们可以采取一些方法来尽可能地锁住食物里的营养成分，减少其流失。

洗：蔬菜先洗后切

当我们切割蔬菜时，一部分营养成分可能会因为氧化和接触空气而流失。如果我们先将蔬菜洗净，然后再进行切割，可以减少暴露在空气中的时间，从而减少营养流失的风险。

此外，洗蔬菜时的水温和洗涤时间也会影响营养的流失。建议使用凉水清洗蔬菜，避免使用过热的水，因为热水可能会导致水溶性维生素的流失。清洗时间不宜过长，以避免水溶性营养素被水冲走。

然而，需要注意的是，某些营养成分在蔬菜的外层，如维生素C和B族维生素，可能会因为洗涤而流失一部分。因此，对于某些蔬菜，如西红柿和柑橘类水果，最好在切割之前先洗净。

存：短时间存储，保证干净存储环境

在短时间存储食物时，正确的温度是至关重要的。冷藏食物可以减缓营养流失，延长保鲜期。同时，将食物放入密封容器或包装中，避免与空气接触，可以保持食物的新鲜度和营养价值。

此外，干净的存储环境也起到重要作用。清洁存储容器和定期清理储存区域可以防止细菌滋生和交叉污染，确保食物的质量和卫生。

因此，我们应该注意食物的温度控制，将其冷藏存储。同时，选择适当的密封容器，避免食物与空气接触。此外，保持存储区域的清洁卫生也是必要的。通过这些简单的措施，我们可以最大限度地保留食物中的营养成分，享受更加健康和营养丰富的饮食。

淘：淘米切勿超过三遍

淘米时最好洗2至3遍。洗米有助于去除杂质和多余的淀粉，提高米饭的质量和口感。

首先，将米放入容器中，加入清水，用手轻轻搅拌。然后倒掉浑浊的水，并用清水冲洗米粒。重复这个过程2至3次，直到冲洗水变清澈。洗米时要注意以下几点：使用凉水洗米，避免过热水溶解营养物质；轻柔搅拌，避免破坏米粒；使用干净容器和清洁自来水，避免交叉污染；不要浸泡时间过长，以免营养流失。

洗米2至3次可以有效去除杂质和多余淀粉，提高米饭的质量。注意正确的洗米方法能保证米饭口感更好，更美味可口。

烹：选择合适的烹饪方式，有助于食物营养的流失

蒸煮：蒸煮是较为温和的烹饪方法，可最大限度地保留食物中的营养成分。

炖煮：长时间在低温下慢炖食材，有助于保留更多的营养素。

炒菜：快速翻炒可保持食材的颜色和口感，避免过长时间的高温加热。

生食或凉拌：生食或凉拌食材可最大程度地保留其中的营养成分。

适量水煮：若使用煮沸方式，控制水的使用量以减少营养素损失。

选择合理的烹饪方式有助于减少营养流失。蒸煮、炖煮、炒菜、生食或凉拌等方法可保留食物中的营养成分。在烹饪时要注意温度和时间控制，以确保食物的营养价值和口感。

食：做好即食，避免反复加热

即食食物指的是在烹饪后立即食用的食物，这样可以最大限度地保留其中的营养成分。当食物经过长时间加热或保存后再次加热时，其中的营养素可能会流失。

反复加热会导致营养素的丧失，特别是水溶性维生素和其他热敏感的营养成分。这是因为长时间的高温加热和反复加热会使营养素分解或被破坏。此外，反复加热还会导致食物中的水分蒸发，使其变得干燥，进一步影响口感和营养价值。

因此，为了最大程度地保留食物中的营养成分，建议尽量即食即食物，避免反复加热。在烹饪时，可以根据需要控制好食物的分量，以避免留下过多剩余食物需要反复加热。

点个关注点个赞，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！