我国食品安全法强调，优质的食材首先要确保安全、无毒、无污染、无添加色素和防腐剂，追求天然、绿色、科技、安全的全方面发展。

蔬菜在生长过程中难免会遭遇天然虫害和蚊虫叮咬等问题，导致菜叶发黄、脱落、烂叶等生理现象。

为了保持蔬菜的完整度，种植户不得不采取喷洒药物等措施来去除病虫、蚊虫和滴虫等。

尽管这是蔬菜生长中必不可少的环节，却也需要在确保食材安全的基础上进行，以最大程度地保持蔬菜的完整度。

根据2020年国家食材安全市场的标准，食材需要保持一定的完整度和纯天然、无公害、绿色、安全等特点，再经过食品的包装、加工、运输等环节，最终送达商场进行销售。

例如，白菜作为北方人的主要食材，在冬季常常被大量囤积。白菜的常见做法包括醋溜白菜、白菜包子、白菜饺子以及白菜炖粉条等。

而且，白菜的价格亲民，通常在2.2~3.3元之间，符合大多数人的食品选购标准，因此广受欢迎。

白菜的营养价值

白菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有很多好处。

首先，白菜中含有丰富的维生素C，能够增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。维生素C还具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。

其次，白菜中的膳食纤维有助于消化和排泄，促进肠道蠕动，缓解便秘和肠道问题。此外，膳食纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

此外，白菜中还含有丰富的微量元素，如钙、铁、钾等，这些元素对于维持身体的正常生理功能至关重要。

钙有助于骨骼和牙齿的发育和保持健康；铁是红细胞的重要组成部分，可以携带氧气到身体的各个部位；钾则有助于维持身体的酸碱平衡和水分平衡。

最后，白菜还具有很好的药用价值。传统中医认为，白菜具有清热解毒、利尿消肿等功效，可以用于治疗感冒、咳嗽、便秘等症状。

现代医学研究也表明，白菜具有一定的抗炎、抗菌、抗病毒等作用，对于一些感染性疾病有一定的辅助治疗作用。

总之，白菜是一种非常营养和健康的蔬菜，不仅含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，还具有一定的药用价值。

为了充分利用白菜的营养价值，建议在饮食中适当多吃白菜，可以选择炒、煮、炖等多种烹饪方式来保留营养和口感。同时也要注意避免过量食用，以免对身体造成负担。

甲醛到底是什么？

甲醛，主要指的是无色有刺激性气味，对鼻子、眼睛等部位都有刺激作用，此外，它还具有还原性，可以在碱性溶液当中。

而这种物质的危害足以致癌，根据调查资料显示，早在2017年世界卫生组织国际癌症机构，就已经把甲醛列为了1类致癌物。

喷洒过甲醛的白菜，大多数有3个特点，提醒家人：别买错

在我们日常的饮食中，白菜是一种非常常见的蔬菜。然而，有些不法商家为了延长白菜的保鲜期，会喷洒甲醛。

这样的白菜可能对我们的健康造成潜在的危害。为了确保家人的健康，我们有必要了解如何识别喷洒过甲醛的白菜。

喷洒过甲醛的白菜，大多数有3个特点，提醒家人：不要买错了

首先是外观异常，白菜叶可能会变得非常光滑或者有异常的亮泽；

其次是气味异常，可能会有刺鼻的气味；

最后是质地改变，白菜可能会变得非常硬或者脆。

在购买白菜时，我们可以通过观察、闻味和轻轻触摸白菜来判断其是否喷洒过甲醛，一旦发现白菜有以上三个特点中的任何一个，我们应该谨慎购买。

除此之外，我们还可以选择在正规的超市或农贸市场购买白菜，这些地方通常会有更严格的食品安全检查，同时，我们也可以选择购买新鲜、无农药残留的有机蔬菜，以保障家人的健康。

总之，了解如何识别喷洒过甲醛的白菜，并采取相应的措施来避免购买到这样的白菜，是每个家庭都应该关注的问题，让我们一起为了家人的健康，提高食品安全意识，把好每一道食品安全关。

学会这3种白菜的家常做法，再也不用发愁吃什么了，天天不重样

香菇白菜汤

在冬季，一碗香菇白菜汤宛如暖阳般抚慰身心。其做法简易，滋味却令人陶醉，首先，挑选一颗鲜嫩的娃娃菜，轻轻掰下叶片，撕成小块，再以清水洗净，静待备用。

准备一束白玉菇和数朵香菇，去除根部后，用清水洗净。将较大的白玉菇撕开，香菇也掰成小块，使之在烹煮时更加入味。

在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和一滴白醋，轻轻搅拌成鸡蛋液，为了煎出鲜嫩的鸡蛋饼，锅中倒入适量植物油，滑锅防止粘锅。

热油后，倒入鸡蛋液，用锅铲将其摊平，待蛋液凝固后，沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼便能轻松脱锅，记住，提前煎制鸡蛋是使汤汁奶白的关键。

接下来，倒入适量开水，大火煮沸后，撇去浮沫，然后，加入备好的白菜、香菇和白玉菇，继续以大火炖煮。

待汤汁逐渐变成奶白色，加入食盐、胡椒粉、鸡精和一点白糖提鲜，最后，调至小火，慢慢煨煮至食材入味。最后淋上一点芝麻香油，这碗滋味鲜美的香菇白菜汤便大功告成。

鱼香白菜

想必大家都品尝过鱼香肉丝，但对鱼香白菜可能还稍显陌生，此菜肴，脆嫩可口，香气四溢，绝对是一道美味佳肴。

首先，准备两个新鲜的白菜心，当然，若能找到娃娃菜代替，口感会更佳，将白菜根切除，然后均匀切成条状，放入清水中漂洗，以备后用，另外，切些蒜末、小米椒和姜末，再撒上些许葱花，为后续的烹饪做好准备。

接着，将白菜稍微焯一下：烧开一锅水，加入5克白醋，这样能使白菜的口感更加清脆，再加入一点鸡粉和食盐，以增强白菜的味道。

为了防止白菜中的营养成分流失，加入一点植物油，待水烧开后，把白菜放入锅中，焯水10秒钟后立即捞出，迅速用清水冲洗降温。

然后，在锅中倒入适量的油，待油温达到五成热时，放入姜、蒜等调料，用小火慢慢爆香，接着加入10克豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。

从锅边倒入一勺清水，再加入10克白糖、10克陈醋、2克老抽、2克食盐和1克鸡粉，轻轻搅拌均匀，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓稠。

最后，将控过水的白菜倒入锅中，转大火快速翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油，提亮色泽，翻炒均匀后即可装盘上桌。

此时，一道色香味俱佳的鱼香白菜便大功告成。它既保留了白菜的清脆口感，又融入了鱼香的鲜美味道，定能让你回味无穷。

猪肉白菜炖粉条

这道家常菜真是色香味俱全，让人垂涎欲滴，首先，准备了各种食材，有营养丰富的粉条、口感厚实的五花肉、清甜的白菜、香浓的大葱和生姜，还有提味的小辣椒和八角。

接着，我们将五花肉焯水去血渍，再用清水冲洗干净，在热锅中加入几粒冰糖，炒至红棕色时倒入肉片，快速翻炒上色。

接着加入香料和适量的清水，加盐、料酒、胡椒粉和老抽调味，转小火焖煮15分钟，让肉片充分吸收汤汁。

然后，我们再次加入清水和泡软的粉条，炖煮至汤汁沸腾，将白菜帮放入锅中炖煮2分钟，再加入白菜叶炖1分钟，最后淋上芝麻香油即可装盘上桌。

这道家常菜荤素搭配、营养均衡，特别是冬天来一盘，真是暖身又美味。希望大家喜欢这道菜肴，享受美食的滋味。