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作者 | 小高老师

公司 | 小高科技有限公司

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你的外卖店有爆款产品吗？

做过堂食的老板们肯定都知道，门店一定要有口碑好的特色产品，也就是爆款产品。外卖店有了它，才能增加利润，牢牢抓住顾客，提升复购。

爆款产品是由顾客来决定，而不是外卖店老板。如果是新店，可以先调查商圈中的爆款产品。

调查商圈爆款产品，为选品做参考

方法并不复杂，登入外卖平台（不是商家版后台），在商家列表栏中，按销量排序。统计排名前十的店铺主营品类和爆款菜品。要注意是，需考虑活动因素，比如1个鸡腿1元钱，销量为该店铺产品最高。很明显，虽然销量高，但它是引流产品，而不是爆款产品。

统计完数据后，可以就爆款产品的价格、品类等因素进行分析，找到成为爆款的原因，为自己选择品类做参考。

如果不是新店，门店产品也不受欢迎，就无法打造爆款了吗？

当然不是。

可以添加商品或更改品类。做外卖本质上是做生意，目的是为了赚钱。如果门店现有的品类不受顾客商圈欢迎，为何不做出一些改变呢？销量低，生意很差，房租、人工成本那么高，最终还是会关店倒闭。做出改变，或许还有回转的希望。

符合定位+合适口味+特色=爆款产品

1.爆款产品要符合门店的定位。

前面说到，外卖店现有品类销量低，可以添加商品，但是不能随意添加。比如一家粥店，肯定不能把黄焖鸡米饭打造为爆款产品。这会削弱顾客对品牌的印象，不利于复购的提升。

2.爆款产品口味要适合商圈顾客。

一道菜品，餐饮店老板觉得口味很好，不一定是真的好。因为产品是卖给顾客，不是卖给自己。要主动去了解顾客的真正需求，找到能打动顾客的点。举个例子，大家都知道四川人爱吃辣。如果你在四川地区卖一些甜馒头或是口味非常清淡的淮扬菜，一定不会有太多人喜欢。

3.爆款产品要有特色。

这点理解起来很简单，就是你有，别人没有的产品。

还有一点要注意，顾客的需求是不断变化的，所以爆款产品不能一成不变。老客复购对门店非常重要，但是爆款产品一直吃也会吃腻。适时推出新的爆款产品，才能为门店带来巨大增量。在后台——经营分析——商品分析中，能够查看到商圈商品的销量等情况，商家可以此作为参考，推出爆款新品。

结 语

想要外卖门店生意好，提高复购少不了！提升复购的关键之一就是要有爆款产品。餐饮老板要掌握打造爆款产品方法。