自制纯卤水大豆腐(家庭版)。

·准备2斤黄豆，投洗干净并泡发6小时左右。

·2斤黄豆、12斤水，分多次放入破壁机打成豆浆。

·把豆浆放入过滤袋，滤出豆浆，剩下豆渣，豆渣可以用来炸丸子吃。

·煮豆浆，不停搅拌以免糊锅。

·大火煮沸转小火，漏网勺撇去浮沫。

·准备10克卤水，倒入干净的桶中。

·把煮沸的豆浆也倒入桶中，稍微搅拌，静置30分钟。

·30分钟后出现Q弹的豆腐脑。

·把豆腐脑装进模具，裹好纱布，盖上盖子，压上重物，等三小时。

·再来准备第二份，想吃嫩豆腐就压轻一点，想吃老豆腐就压重一点。

来看看纯正的卤水大豆腐，豆香味儿十足，嫩嫩滑滑，炖着吃、炒着吃、凉拌，怎么吃都好吃。